Pâtes alla norcina | Repas prêt en 30 minutes

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égouttez en gardant 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez la chair de saucisse émiettée et faites-la dorer pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
3. Versez le vin blanc et laissez réduire de deux tiers, 2 à 3 minutes. Baissez à feu moyen, incorporez la moitié du pecorino et faites cuire 1 minute. Ajoutez la crème, portez à frémissement, baissez le feu et laissez cuire 5 à 6 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
4. Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce et mélangez. Incorporez le reste du pecorino et assez d'eau de cuisson pour obtenir la consistance voulue. Retirez du feu.
5. Servez dans des bols, parsemé de pecorino et de poivre noir concassé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageCrèmeSaucisseFromage PecorinoPenne