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Pasta alla norcina | Pronta in 30 minuti
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Salsiccia450 g
- Aglio · schiacciato e tritato finemente2
- Vino bianco · essiccato125 ml
- Formaggio Pecorino50 g
- Panna250 ml
- Penne400 g
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocete la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolate, conservando 1 tazza (250 ml) di acqua di cottura.
- Scaldate l'olio extravergine in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare per 3-4 minuti. Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto.
- Sfumate con il vino bianco e fate restringere per 2-3 minuti fino a ridurlo di due terzi. Abbassate il fuoco a medio, aggiungete metà del pecorino e cuocete per 1 minuto. Versate la panna, portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma e cuocete per 5-6 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Versate la pasta scolata nel sugo e saltate. Incorporate il pecorino rimasto e acqua di cottura quanto basta per ottenere la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco.
- Servite in ciotole, guarnendo con pecorino e pepe nero macinato al momento.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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