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Pasta alla Norcina | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive · à servir en filet2 c. à s.
- Saucisse1 lb
- Oignon · finement hachés1
- Champignon4 oz
- Sauge · hachés, pour la décoration2 c. à c.
- Ail · émincé1 c. à s.
- Vin blanc1 tasse
- Crème épaisse1 ½ tasse
- Selselon le goût
- Poivre noir · mouluselon le goût
- Fromage Pecorino · râpé1 tasse
- Beurre2 c. à s.
- Penne1 lb
Étapes
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, ajoutez la saucisse et émiettez-la avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois, en la faisant bien dorer.
- Dans une casserole à part, faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et faites caraméliser l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez les champignons et une pincée de sel, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
- Ajoutez la sauge et l'ail ; quand l'ail embaume, versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez la saucisse cuite.
- Versez la crème fraîche épaisse, mélangez bien et laissez mijoter doucement jusqu'à épaississement.
- Éteignez le feu, incorporez le fromage, puis finissez avec quelques cuillères à soupe de beurre non salé.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la casserole de sauce, ou mélangez la sauce avec les pâtes dans un grand plat.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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