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Pasta alla Norcina | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva · da versare a filo2 cucchiai
- Salsiccia1 lb
- Cipolle · tritato finemente1
- Fungo4 oz
- Salvia · tritato, per guarnire2 cucchiaini
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Vino bianco1 tazza
- Panna pesante1 ½ tazze
- Saleq.b.
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Formaggio Pecorino · grattugiato1 tazza
- Burro2 cucchiai
- Penne1 lb
Preparazione
- Scaldate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, aggiungete la salsiccia e sbriciolatela con una spatola di silicone o un cucchiaio di legno, rosolandola bene.
- In un'altra casseruola, scaldate un altro cucchiaio di olio e fate caramellare la cipolla tritata fino a renderla dorata.
- Aggiungete i funghi e una presa di sale, e continuate a cuocere finché i funghi non avranno rilasciato tutta l'acqua.
- Unite la salvia e l'aglio; quando l'aglio profuma, versate il vino bianco e fatelo ridurre della metà. Aggiungete la salsiccia cotta.
- Versate la panna, mescolate bene e lasciate sobbollire dolcemente finché la salsa non si addensa.
- Spegnete il fuoco, incorporate il formaggio e completate con un paio di cucchiai di burro non salato.
- Aggiungete la pasta cotta nella casseruola con il sugo, oppure condite la pasta con il sugo in un piatto capiente.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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