Pasta alla Norcina

Name: Pasta alla Norcina
Total time: 30 min
Ingredients: 2 colheres de sopa Olive oil, para regar; 1 lb Sausage; 1 Onion, picado finamente; 4 oz Mushroom; 2 colheres de chá Sálvia, picado, para decorar; 1 colher de sopa Garlic, picado finamente; 1 xícara White wine; 1 ½ xícara Heavy cream; a gosto Salt; a gosto Black pepper, moído; 1 xícara Queijo pecorino, ralado; 2 colheres de sopa Butter; 1 lb Penne

Por Chef Jean-Pierre · 30 min

Ingredientes

Olive oil · para regar2 colheres de sopa
Sausage1 lb
Onion · picado finamente1
Mushroom4 oz
Sálvia · picado, para decorar2 colheres de chá
Garlic · picado finamente1 colher de sopa
White wine1 xícara
Heavy cream1 ½ xícara
Salta gosto
Black pepper · moídoa gosto
Queijo pecorino · ralado1 xícara
Butter2 colheres de sopa
Penne1 lb

Modo de preparo

Aquecer 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente, adicionar a linguiça e desmanchá-la com uma espátula de silicone ou colher de pau, dourando bem.
Em uma panela à parte, aquecer mais 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogar a cebola picada até dourar.
Adicionar os cogumelos e uma pitada de sal, e continuar cozinhando até que os cogumelos liberem toda a umidade.
Adicionar a sálvia e o alho; quando o alho ficar aromático, despejar o vinho branco e reduzir pela metade. Adicionar a linguiça cozida.
Despejar o creme de leite fresco, mexer bem e deixar cozinhar em fogo baixo até engrossar.
Desligar o fogo e incorporar o queijo, depois finalizar com algumas colheres de manteiga sem sal.
Adicionar a massa cozida à panela do molho, ou misturar o molho com a massa em um prato grande.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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