Pâtes alla Norma : la recette de pâtes que vous ne saviez pas vouloir

Par The Cooking Foodie · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 210 °C (420 °F). Coupez l'aubergine en morceaux à bouchées, mettez-les dans un saladier avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir, et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
2. Étalez l'aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 25 à 30 minutes.
3. Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu doux-moyen. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il embaume.
4. Écrasez les tomates pelées en conserve à la main ou avec un pilon à purée, ajoutez-les à la poêle, salez, poivrez et laissez mijoter à découvert 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez quelques feuilles de basilic à la fin.
5. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Gardez 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
6. Ajoutez l'aubergine cuite à la sauce et mélangez délicatement. Incorporez les pâtes égouttées à la poêle, avec un peu d'eau de cuisson réservée si besoin pour détendre la sauce. Ajoutez environ les deux tiers de la ricotta salata en gardant le reste pour la garniture, et mélangez à feu doux jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
7. Répartissez les pâtes dans des assiettes, parsemez du fromage restant et terminez avec du basilic frais.

Résumé d'après la vidéo de The Cooking Foodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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