西西里茄汁意面（Pasta alla Norma）食谱｜你原来一直需要的意面

作者：The Cooking Foodie · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至210°C（420°F）。把茄子切成一口大小，放入碗中，加入约2大勺橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，直到均匀裹上油。
2. 把茄子铺在铺有烘焙纸的烤盘上，烤至金黄，约25至30分钟。
3. 用中小火把3至4大勺橄榄油在大煎锅中加热，加入压碎的大蒜，炒约1分钟，直到香味散出。
4. 用手或土豆压泥器压碎罐装去皮番茄，倒入锅中，用盐和胡椒调味，不加盖小火煮20至25分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁变稠。最后加入几片罗勒叶。
5. 将一大锅加盐的水煮沸，按包装说明把意面煮至硬芯（al dente）。沥干前留出1/2杯煮面水。
6. 把烤茄子加入番茄酱中轻轻拌匀。把沥干的意面倒入煎锅，如需稀释酱汁可加入少量保留的煮面水。加入约三分之二的盐渍瑞科塔奶酪，留下其余部分用于装饰，小火翻拌至意面充分裹上酱汁。
7. 将意面分盛到碗中，撒上剩余的奶酪，再铺上新鲜罗勒即可。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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