Pasta alla Norma

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
2. Die Aubergine in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
3. Die Auberginenstreifen braten, bis sie anfangen braun zu werden, dann herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Extra natives Olivenöl in einem tiefen Topf bei niedriger Hitze erhitzen.
5. Den Knoblauch hinzufügen und ein paar Minuten anschwitzen; falls er anfängt braun zu werden, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen.
6. Die 400 g geschälten Tomaten in eine Schüssel geben, salzen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
7. Getrockneten Oregano, Pfeffer und frische Basilikumblätter zu den Tomaten geben, vermischen und dann in die Pfanne geben.
8. Mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
9. Drei Viertel der Auberginenstreifen hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
10. Wenn es fast fertig ist, eine Handvoll Ricotta salata darüberreiben und in der Sauce schmelzen lassen.
11. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine kleine Handvoll Salz hinzufügen und auflösen lassen.
12. Die Casarecce-Nudeln gemäß der Packungsanleitung im kochenden Wasser garen.
13. Die Nudeln abgießen und zur Sauce geben.
14. Die Nudeln mit einem Holzlöffel in der Sauce schwenken.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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