Pasta alla Norma

De Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta aceite vegetal en una sartén honda.
2. Corta la berenjena en tiras de unos 1 cm de ancho.
3. Fríe las tiras de berenjena hasta que empiecen a dorarse, luego sácalas y escúrrelas sobre papel de cocina.
4. Calienta aceite de oliva virgen extra en una cazuela honda a fuego lento.
5. Añade el ajo y rehógalo un par de minutos, echando unas gotas de agua si empieza a dorarse.
6. Pon los 400 g de tomate pelado en un bol, sálalo y machácalo con un pasapurés de patata.
7. Añade orégano seco, pimienta y hojas de albahaca fresca a los tomates, mezcla y luego añade a la cazuela.
8. Remueve suavemente con una cuchara de madera y cuece a fuego lento.
9. Añade tres cuartos de las tiras de berenjena y cuece a fuego lento unos 40 minutos.
10. Cuando esté casi listo, rallá un puñado de ricotta salata y deja que se derrita en la salsa.
11. Lleva a ebullición una olla grande de agua, añade un pequeño puñado de sal y deja que se disuelva.
12. Cuece la pasta casarecce en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
13. Escurre la pasta y añádela a la salsa.
14. Mezcla la pasta con la salsa usando una cuchara de madera.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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