Pâtes alla Norma | Recette sicilienne aux pâtes et aubergines | Recette italienne à l'aubergine

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer de l'huile de friture végétale dans une poêle profonde.
2. Couper l'aubergine en bâtonnets d'environ 1 cm de large.
3. Faire frire les bâtonnets d'aubergine jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis les égoutter sur du papier absorbant.
4. Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole profonde à feu doux.
5. Ajouter l'ail et faire revenir pendant quelques minutes, en ajoutant quelques gouttes d'eau s'il commence à brunir.
6. Mettre les 400 g de tomates pelées dans un bol, saler et écraser à la pomme de terre.
7. Ajouter l'origan séché, le poivre et les feuilles de basilic frais aux tomates, mélanger, puis verser dans la casserole.
8. Remuer délicatement avec une cuillère en bois et laisser mijoter à feu doux.
9. Ajouter les trois quarts des bâtonnets d'aubergine et laisser mijoter environ 40 minutes.
10. Lorsque la sauce est presque prête, râper une poignée de ricotta salata et la laisser fondre dans la sauce.
11. Porter à ébullition une grande casserole d'eau, ajouter une petite poignée de gros sel et laisser dissoudre.
12. Cuire les casarecce dans l'eau bouillante selon les instructions figurant sur le paquet.
13. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
14. Mélanger les pâtes avec la sauce à l'aide d'une cuillère en bois.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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