Pasta alla Norma | Pasta siciliana alle melanzane | Ricetta italiana con melanzane

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio di semi in una padella alta.
2. Tagliare la melanzana a strisce di circa 1 cm di larghezza.
3. Friggere le strisce di melanzana finché non iniziano a dorare, poi scolarle su carta da cucina.
4. Scaldare l'olio extra vergine d'oliva in una casseruola alta a fuoco basso.
5. Aggiungere l'aglio e saltarlo per un paio di minuti, unendo qualche goccia d'acqua se inizia a scurire.
6. Mettere i 400 g di pomodori pelati in una ciotola, salare e schiacciarli con uno schiacciapatate.
7. Aggiungere origano secco, pepe e foglie di basilico fresco ai pomodori, mescolare e versare in padella.
8. Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e far sobbollire a fuoco basso.
9. Aggiungere tre quarti delle strisce di melanzana e far sobbollire per circa 40 minuti.
10. Quando il sugo è quasi pronto, grattugiare una manciata di ricotta salata e lasciarla sciogliere nel sugo.
11. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua, aggiungere una piccola manciata di sale grosso e lasciarlo sciogliere.
12. Cuocere le casarecce nell'acqua bollente secondo i tempi indicati sulla confezione.
13. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo.
14. Saltare la pasta con il sugo usando un cucchiaio di legno.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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