Pasta alla Norma

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda.
2. Corte a berinjela em tiras de cerca de 1 cm de largura.
3. Frite as tiras de berinjela até começarem a dourar, depois retire e escorra em papel toalha.
4. Aqueça azeite extra virgem em uma panela funda em fogo baixo.
5. Adicione o alho e refogue por alguns minutos, acrescentando algumas gotas de água se começar a dourar.
6. Coloque os 400 g de tomates pelados em uma tigela, salgue e amasse com um socador de batatas.
7. Adicione orégano seco, pimenta e folhas de manjericão fresco aos tomates, misture e depois junte à panela.
8. Mexa delicadamente com uma colher de pau e deixe cozinhar em fogo baixo.
9. Adicione três quartos das tiras de berinjela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos.
10. Quando estiver quase pronto, rale um punhado de ricota salata e deixe derreter no molho.
11. Leve uma panela grande com água para ferver, adicione um pequeno punhado de sal e deixe dissolver.
12. Cozinhe a massa casarecce na água fervente conforme as instruções da embalagem.
13. Escorra a massa e adicione ao molho.
14. Misture a massa com o molho usando uma colher de pau.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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