Scarpariello 风味意面 | 小番茄罗勒意面食谱

作者：Chef Jack Ovens · 20 分钟

食材

步骤

1. 把大蒜切成薄片，番茄对半切开，把罗马绵羊奶酪细细磨碎，把罗勒叶撕碎。
2. 把大锅水烧至滚沸，加足量盐。把意大利面煮至接近弹牙的程度，捞出前先留出1杯煮面水。
3. 中火加热大平底锅中的橄榄油，放入蒜片和辣椒片，翻炒30–40秒至香味出来，注意不要把蒜炒成褐色。
4. 加入番茄和一小撮盐。煮5–6分钟，常翻动，并用勺背轻轻压碎番茄，直到出汁并开始形成酱汁。
5. 把沥干的意大利面放入装有番茄的平底锅中，加入少量留出的煮面水，翻拌至每根面条都裹上酱汁。
6. 离火，分次加入罗马绵羊奶酪，每次加入后翻拌，直到形成丝滑的酱汁；如需要，再加入一些煮面水。
7. 把撕碎的罗勒叶撒在意面上，轻轻翻拌，按个人口味加盐和胡椒调味。
8. 立即盛入碗中，淋上少许特级初榨橄榄油，再撒上一些罗马绵羊奶酪即可上桌。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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