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Pasta alla Vesuviana - Pronta in meno di 30 minuti
Ingredienti
- Pasta secca1 lb
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Cipolle1
- Aglio5 spicchi
- Cappero2 cucchiai
- Oliva · denocciolate e tritate1 tazza
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi2 cucchiaini
- Pomodoro1
- Origano2 cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Formaggio Parmigiano · grattugiato¾ tazze
- Formaggio mozzarella½ lb
Preparazione
- Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata.
- Scaldare l'olio extravergine in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e una pizzico di sale e cuocere finché non si ammorbidisce. Unire l'aglio e cuocere finché non diventa dorato.
- Aggiungere i capperi, le olive e il peperoncino rosso in fiocchi e cuocere per altri 2 minuti.
- Unire i pomodori pelati e l'origano e portare a leggero bollore. Mentre la salsa sobbolle, cuocere la pasta fino a 1 minuto in meno rispetto alla cottura al dente.
- Aggiungere 2 once di acqua di cottura nella padella e mantenere il fuoco a fuoco medio. Versare la pasta nel sugo, mescolare rapidamente e saltare per emulsionare. Cuocere fino a che la pasta è al dente, poi togliere dal fuoco.
- Incorporare il Parmigiano Reggiano e la mozzarella fresca. Se il sugo è troppo denso, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura. Regolare di sale e pepe se necessario e servire subito.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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