Pasta alla Vodka

Von Chef Jack Ovens · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig mit Meersalz würzen und die Nudeln laut Packungsanleitung garen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten anbraten, bis sie goldgelb und leicht glasig sind.
3. Das Tomatenmark und die Chiliflocken hinzugeben, gut vermengen und 5 Minuten garen, bis es tiefrot ist und sich das Öl vom Mark zu lösen beginnt.
4. Die zerkleinerten Tomaten, den Wodka, Salz und Pfeffer hinzugeben. Umrühren, aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten garen.
5. Die Sahne hinzugeben, leicht aufkochen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Den Herd ausschalten, abschmecken und nachwürzen.
6. Die Sauce in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
7. Die abgegossenen Nudeln mit einer Zange oder einer Schaumkelle in die Sauce geben, dabei 250 ml (1 Tasse) Nudelwasser aufheben. Gut vermengen.
8. Nach und nach etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzugeben, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, dann die Würzung prüfen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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