Pasta alla vodka

De Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Llevar a ebullición una olla grande con agua, salar generosamente con sal marina y cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo picados y saltear durante 5 minutos hasta que estén dorados y ligeramente translúcidos.
3. Añadir la pasta de tomate y las escamas de guindilla, mezclar bien y cocinar durante 5 minutos hasta que adquiera un color rojo intenso y el aceite empiece a separarse de la pasta.
4. Añadir los tomates triturados, el vodka, la sal y la pimienta. Remover, llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
5. Añadir la nata, llevar a un hervor suave, reducir a fuego lento y cocer a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia. Apagar el fuego, probar y ajustar el sazonado.
6. Triturar la salsa en un procesador de alimentos o con una batidora de mano hasta que quede lisa.
7. Pasar la pasta escurrida a la salsa con unas pinzas o una espumadera, reservando 250 ml (1 taza) del agua de cocción. Mezclar bien.
8. Añadir chorritos del agua de cocción reservada hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, luego probar el sazonado y servir.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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