Pâtes alla vodka

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez généreusement avec du sel de mer en flocons et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et l'ail émincés et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement translucides.
3. Ajoutez le concentré de tomate et les flocons de piment, mélangez bien et faites cuire 5 minutes, jusqu'à obtenir un rouge profond et que l'huile commence à se séparer.
4. Ajoutez les tomates concassées, la vodka, le sel et le poivre. Mélangez, portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
5. Ajoutez la crème entière, portez à frémissement, puis baissez à feu doux et laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant souvent. Éteignez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
6. Mixez la sauce au robot ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
7. Versez les pâtes égouttées dans la sauce à l'aide d'une pince ou d'une écumoire, en réservant 250 ml d'eau de cuisson. Mélangez bien.
8. Ajoutez quelques filets d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance voulue, rectifiez l'assaisonnement et servez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateCrèmePâte de tomatePenne