Pasta alla vodka

Di Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua, salate generosamente con sale marino in scaglie e cuocete la pasta secondo le istruzioni della confezione.
2. Sciogliete il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e l'aglio tritati e fate soffriggere per 5 minuti, finché diventano dorati e leggermente traslucidi.
3. Unite il concentrato di pomodoro e i fiocchi di peperoncino, mescolate bene e cuocete per 5 minuti, finché il colore non diventa rosso intenso e l'olio inizia a separarsi.
4. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, la vodka, sale e pepe. Mescolate, portate a ebollizione, abbassate a fuoco basso e cuocete per 10 minuti.
5. Aggiungete la panna, portate a leggero bollore, poi abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 4-5 minuti, mescolando spesso. Spegnete, assaggiate e regolate di sale e pepe.
6. Frullate il sugo nel mixer o con il frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.
7. Trasferite la pasta scolata nel sugo con una pinza o una schiumarola, tenendo da parte 250 ml di acqua di cottura. Mescolate bene.
8. Aggiungete qualche goccia di acqua di cottura tenuta da parte fino a ottenere la consistenza desiderata, verificate il sale e servite.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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