Pasta alla vodka

Por Chef Jack Ovens · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar uma panela grande com água para ferver, temperar generosamente com sal marinho e cozinhar a massa conforme as instruções da embalagem.
2. Derreter a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescentar a cebola e o alho picados e refogar por 5 minutos, até dourar e ficar levemente translúcido.
3. Acrescentar a pasta de tomate e as flocos de pimenta, misturar bem e cozinhar por 5 minutos, até ficar vermelho intenso e o óleo começar a se separar da pasta.
4. Acrescentar os tomates triturados, a vodca, o sal e a pimenta. Mexer, levar para ferver, reduzir para fogo baixo e cozinhar por 10 minutos.
5. Acrescentar o creme de leite, levar para uma fervura leve, reduzir para fogo baixo e cozinhar por 4 a 5 minutos, mexendo com frequência. Desligar o fogo, provar e ajustar o tempero.
6. Bater o molho no processador de alimentos ou com mixer de imersão até ficar liso.
7. Transferir a massa escorrida para o molho com uma pinça ou escumadeira, reservando 1 xícara (250 ml) da água do cozimento. Misturar bem.
8. Acrescentar aos poucos da água do cozimento reservada até o molho atingir a consistência desejada, depois verificar o tempero e servir.

Resumido do vídeo de Chef Jack Ovens. Assista para ver os detalhes.

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