伏特加意面

作者：Chef Jack Ovens · 25 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅水烧开，加入大量海盐调味，按包装说明煮意大利面。
2. 中大火将黄油在大平底锅中融化，加入洋葱丁和蒜末，炒约5分钟至金黄微透明。
3. 加入番茄酱和辣椒片，充分拌匀，炒约5分钟，直到颜色变为深红且油脂开始析出。
4. 加入压碎的番茄、伏特加、盐和黑胡椒，拌匀后煮沸，转小火煮10分钟。
5. 加入奶油，煮至微沸，然后转小火慢煮4至5分钟，经常搅拌。关火后尝味并调整咸淡。
6. 用料理机或手持搅拌棒将酱汁打至顺滑。
7. 用夹子或漏勺将煮好的意大利面捞入酱汁中，留出250毫升面汤，充分拌匀。
8. 逐次加入预留的面汤，调到想要的稠度，检查咸淡后即可装盘。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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