Zozzona意面：我停不下来的罗马秘制意面

作者：Sip and Feast · 45 分钟

食材

步骤

1. 将一大锅加盐的水烧开。
2. 将一大平底锅置于中火上，放入培根或猪脸肉煸出大部分油脂，然后盛出备用。
3. 加入香肠，转中大火，边煎边用木勺压散。加入洋葱，再炒几分钟，直到香肠熟透、洋葱变透明。
4. 加入碎红辣椒炒30秒，然后倒入白葡萄酒，收汁至约剩一半。
5. 加入番茄泥，煮至冒小泡，转中小火，不加盖慢煮，同时煮意面。
6. 将意面煮至比彻底软硬适中少煮1分钟，并保留1杯煮面水。
7. 将鸡蛋、蛋黄、帕尔马干酪碎和大量黑胡椒拌成糊状。
8. 将意面加入酱汁中煮约1分钟至熟到有嚼劲，搅拌使其充分吸收酱汁。
9. 离火，加入蛋糊拌匀裹住意面；如果太干，加一点煮面水。按口味加盐和胡椒调味，盛盘后撒上预留的脆培根和额外的Pecorino奶酪即可。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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