Pasta e ceci

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere qualche foglia di salvia per aromatizzare la base, poi unire il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
3. Aggiungere i ceci scolati, coprire con acqua quanto basta e salare e pepare.
4. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
5. Prelevare una parte dei ceci con un po' del loro liquido di cottura in una tazza e metterli da parte. Versare la pasta ditalini nella casseruola, facendo in modo che restino appena coperti dal liquido, aggiungendo altra acqua calda se necessario.
6. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
7. Frullare con il frullatore a immersione i ceci messi da parte fino a ottenere una crema.
8. Al termine della cottura della pasta, versare la crema di ceci nella casseruola e mescolare bene.
9. Spegnere il fuoco, poi aggiungere abbondante olio extravergine d'oliva e il Grana Padano DOP grattugiato.
10. Servire subito, completando con un filo d'olio crudo, una macinata di pepe e qualche foglia di salvia.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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