Massa com grão-de-bico

Por GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Picar bem a echalota e refogá-la numa panela com um fio de azeite.
2. Adicionar algumas folhas de sálvia para perfumar a base, depois incorporar a pasta de tomate e misturar bem.
3. Acrescentar o grão-de-bico escorrido, cobrir apenas com água suficiente, temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Tampar e cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
5. Retirar uma porção do grão-de-bico com um pouco do caldo do cozimento e reservar num copo. Colocar o ditalini na panela, garantindo que fique apenas coberto pelo líquido, e acrescentar mais água quente se necessário.
6. Cozinhar a massa pelo tempo indicado na embalagem, mexendo de vez em quando.
7. Bater o grão-de-bico reservado com o mixer de mão até ficar um creme.
8. Quando a massa estiver cozida, despejar o creme de grão-de-bico na panela e misturar bem.
9. Desligar o fogo e incorporar bastante azeite e o Grana Padano ralado.
10. Servir imediatamente, finalizando com um fio de azeite cru, pimenta-do-reino moída e algumas folhas de sálvia.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

QueijoChalotaExtrato de tomateGrão-de-bicoGrana padano