Pasta e Fagioli

Von Cooking With Ayeh · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem großen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie mit Olivenöl bei mittlerer Hitze mit den Lorbeerblättern und einer guten Prise Salz anschwitzen.
2. Wenn das Gemüse weich ist, Knoblauch und Tomatenmark zugeben. 3 bis 5 Minuten braten, bis die Sauce eingekocht ist, bei Bedarf einen Schuss Olivenöl ergänzen.
3. Gemüsebrühe und Wasser angießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Kartoffel, die Muskatnuss und, falls gewünscht, eine Parmesanrinde hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.
4. Wenn das Gemüse gar ist, eine Tasse Brühe abschöpfen und zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Die Nudeln mit einer Prise Salz hinzugeben und zugedeckt garen. Falls die Sauce zu stark eingekocht oder zu dick ist, eine weitere Tasse Wasser zugeben.
6. Während die Nudeln kochen, die Bohnen abgießen, ein Viertel davon mit der zurückgelegten Brühe im Mixer cremig pürieren.
7. Wenn die Nudeln halb gar sind, die restlichen Bohnen und die Creme hinzufügen und einige Minuten weitergaren.
8. Lorbeerblätter und Parmesanrinde entfernen. Mit gehacktem Petersilie oder Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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