Pasta e Fagioli

Par Cooking With Ayeh · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen avec les feuilles de laurier et une bonne pincée de sel.
2. Quand les légumes sont tendres, ajoutez l'ail et le concentré de tomate. Faites revenir 3 à 5 minutes pour réduire la sauce, en ajoutant un filet d'huile d'olive si besoin.
3. Versez le bouillon de légumes et l'eau, salez et poivrez. Ajoutez la pomme de terre, la muscade et, si vous le souhaitez, une croûte de parmesan. Laissez mijoter couvert à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
4. Quand les légumes sont cuits, prélevez une tasse de bouillon et mettez-la de côté pour refroidir.
5. Ajoutez les pâtes avec une pincée de sel et faites cuire couvert. Ajoutez une tasse d'eau supplémentaire si la sauce a trop réduit ou est trop épaisse.
6. Pendant la cuisson des pâtes, égouttez les haricots et mixez-en un quart avec le bouillon réservé jusqu'à obtenir une crème.
7. Quand les pâtes sont à mi-cuisson, ajoutez les haricots restants et la crème, puis laissez cuire encore quelques minutes.
8. Retirez les feuilles de laurier et la croûte de parmesan. Servez parsemé de persil ou de basilic haché et de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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