Pasta e Fagioli

Di Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente, soffriggete cipolla, carote e sedano nell'olio d'oliva a fuoco medio con le foglie di alloro e una bella presa di sale.
2. Quando le verdure sono tenere, aggiungete l'aglio e il concentrato di pomodoro. Fate saltare per 3-5 minuti per asciugare il sugo, aggiungendo un goccio di olio se serve.
3. Versate il brodo vegetale e l'acqua, salate e pepate. Aggiungete la patata, la noce moscata e, se volete, una crosta di parmigiano. Fate sobbollire coperto a fuoco medio per 10-15 minuti.
4. Quando le verdure sono cotte, prelevate una tazza di brodo e mettetela da parte a raffreddare.
5. Aggiungete la pasta con una presa di sale e cuocete coperto. Se il sugo si è ristretto troppo o è troppo denso, aggiungete un'altra tazza d'acqua.
6. Mentre la pasta cuoce, scolate i fagioli e frullate un quarto di essi con il brodo tenuto da parte fino a ottenere una crema.
7. Quando la pasta è a metà cottura, aggiungete i fagioli rimanenti e la crema, e fate cuocere ancora qualche minuto.
8. Togliete le foglie di alloro e la crosta di parmigiano. Servite cosparso di prezzemolo o basilico tritato e parmigiano grattugiato.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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