Pasta e Fagioli

Por Cooking With Ayeh · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola, a cenoura e o aipo no azeite em fogo médio, com as folhas de louro e uma boa pitada de sal.
2. Quando os legumes estiverem macios, adicione o alho e a massa de tomate. Refogue de 3 a 5 minutos para reduzir o molho, acrescentando um fio de azeite se necessário.
3. Despeje o caldo de legumes e a água, tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a batata, a noz-moscada e, se quiser, um pedaço de casca de parmesão. Cozinhe em fogo médio com a tampa por 10 a 15 minutos.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, retire uma xícara do caldo e reserve para esfriar.
5. Adicione a massa com uma pitada de sal e cozinhe com a tampa. Se o molho secar demais ou ficar muito grosso, acrescente mais uma xícara de água.
6. Enquanto a massa cozinha, escorra os feijões e bata um quarto deles no liquidificador com o caldo reservado até ficar cremoso.
7. Quando a massa estiver pela metade do cozimento, adicione o restante dos feijões e o creme e deixe cozinhar mais alguns minutos.
8. Retire as folhas de louro e a casca de parmesão. Sirva polvilhado com salsinha ou manjericão picados e parmesão ralado.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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