意式豆子意面汤（Pasta e Fagioli）

作者：Cooking With Ayeh · 50 分钟

食材

步骤

1. 大锅中用中火加热橄榄油，放入洋葱、胡萝卜和芹菜，加入月桂叶和一小撮盐，翻炒。
2. 蔬菜变软后，加入大蒜和番茄酱，翻炒3至5分钟，使酱汁收浓，如有需要可加少许橄榄油。
3. 倒入蔬菜高汤和水，用盐和黑胡椒调味。加入土豆、肉豆蔻粉，如果需要可加入一块帕玛森奶酪皮。盖上锅盖，中火炖煮10至15分钟。
4. 蔬菜煮熟后，舀出1杯汤汁放在一旁晾凉。
5. 加入意面和一小撮盐，盖上锅盖煮。如果酱汁收得太干或太稠，可再加1杯水。
6. 煮意面时，沥干豆子，取四分之一放入搅拌机，加入留出的汤汁打成奶油状。
7. 意面煮到一半时，加入剩余的豆子和豆泥，再煮几分钟。
8. 取出月桂叶和帕玛森奶酪皮。撒上切碎的欧芹或罗勒，再撒上磨碎的帕玛森奶酪即可上桌。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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