豆煮意面：佛罗伦萨最好餐厅里意大利最被低估的意面！

作者：Vincenzo's Plate · 180 分钟

食材

步骤

1. 将五种豆子分别放入五锅无盐水中煮约30分钟：黑眼豆、piattellini豆、黑豆、borlotti豆和zolfini豆。
2. 清洗并去皮蔬菜。将皱叶甘蓝切成四瓣后再切成小块；将洋葱和胡萝卜切成大小相近的小丁。
3. 在大锅中倒入大量特级初榨橄榄油，加入蔬菜，小火炒软，并经常搅拌。
4. 加入1千克干燥未煮的黑眼豆、番茄泥和5升水，搅拌均匀。
5. 煮约1小时，期间用铲子经常搅拌，并刮擦锅边以防粘底。
6. 取4至6勺煮好的混合物放入料理机中打至顺滑浓稠，然后倒入中型锅中。
7. 向打好的底料中加入五种煮熟豆子各一勺，轻轻搅拌均匀。
8. 将ditali rigati通心粉放入另一锅沸水中煮约6至7分钟，按包装说明操作，并品尝确认是否达到al dente（有嚼劲）。
9. 沥干意面，倒入豆子和蔬菜的混合物中，搅拌至均匀。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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