Empty My Fridge
Receta de pasta e fagioli que se convertirá en un favorito familiar
Ingredientes
- Olive oil2 cdas.
- Bacon · en dados8 oz
- Onion · en dados1
- Celery · en dados4
- Carrot · pelado y cortado en dados4
- Garlic · picado muy fino4
- Tomate · machacado28 oz
- Alubias cannellini Bob's Red Mill remojadas toda la noche en agua1 taza
- Borlotti bean1 taza
- Chicken stock3
- Parmesan cheese · rallado2
- Parsley · picado muy fino1 cda.
- Pasta · cocido1 lb
- Salt
- Cracked pepper
Preparación
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la panceta hasta que esté dorada y crujiente, unos 4 o 5 minutos. Retírela y reserve.
- Añada la cebolla, el apio y las zanahorias a la olla. Cocine a fuego bajo-medio durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos.
- Incorpore el ajo y cocine 1 o 2 minutos. Añada los tomates, las alubias, el caldo y las cortezas de parmesano, y cocine 45 minutos, hasta que las alubias estén tiernas.
- Tome 3 tazas de la mezcla de la sopa y ½ taza de caldo de pollo, y triture a potencia alta hasta obtener una pasta espesa.
- Vuelva a poner la pasta de alubias en la olla y mezcle.
- Sazone la sopa con las hierbas, la sal y la pimienta.
- Sirva con la pasta cocida, el parmesano rallado, las hierbas y la panceta crujiente.
Resumido del vídeo de Chef Billy Parisi. Míralo para los detalles.
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