Empty My Fridge
Receita de pasta e fagioli que vai virar favorita da família
Ingredientes
- Olive oil2 colheres de sopa
- Bacon · em cubos8 oz
- Onion · em cubos1
- Celery · em cubos4
- Carrot · descascado e picado em cubos4
- Garlic · picado bem fino4
- Tomate · esmagado28 oz
- Feijão cannellini Bob's Red Mill de molho na água durante a noite1 xícara
- Borlotti bean1 xícara
- Chicken stock3
- Parmesan cheese · ralado2
- Parsley · picado bem fino1 colher de sopa
- Pasta · cozido1 lb
- Salt
- Cracked pepper
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Frite a pancetta até dourar e ficar crocante, cerca de 4 a 5 minutos. Retire e reserve.
- Acrescente a cebola, o aipo e as cenouras à panela. Cozinhe em fogo baixo a médio por 8 a 10 minutos, até ficarem macios.
- Misture o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos. Adicione os tomates, os feijões, o caldo e as cascas de parmesão, e cozinhe por 45 minutos, até os feijões ficarem macios.
- Pegue 3 xícaras da mistura da sopa e ½ xícara de caldo de galinha, e bata no liquidificador em potência alta até formar uma pasta grossa.
- Coloque a pasta de feijão de volta na panela e misture.
- Tempere a sopa com as ervas, sal e pimenta.
- Sirva com macarrão cozido, parmesão ralado, ervas e pancetta crocante.
Resumido do vídeo de Chef Billy Parisi. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.