Pasta Primavera do Le Cirque

Por RecipeTin Eats · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o brócolis chinês (broccolini): separe os buquês, corte-os ao meio no sentido do comprimento e corte os talos em diagonal em pedaços de 2,5 cm.
2. Corte as ervilhas-torta: retire o fio duro ao longo da costura, empilhe algumas e corte na diagonal em tiras de cerca de 1 cm de largura.
3. Corte os aspargos: quebre a base lenhosa, corte as pontas e reserve-as inteiras; depois corte os talos na diagonal em pedaços de 2,5 cm.
4. Prepare o molho cremoso: derreta a manteiga em uma panela em fogo médio-alto, adicione o creme de leite e o Parmigiano Reggiano e mexa. Assim que o creme começar a ferver em fogo baixo, mexa até o queijo derreter, depois retire do fogo e reserve.
5. Cozinhe a massa: leve uma panela grande com água ao fogo alto até ferver, adicione 1 colher de sopa de sal e a massa, e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem menos 1 minuto. Enquanto isso, cozinhe os legumes.
6. Logo antes de escorrer a massa, reserve uma caneca da água do cozimento. Depois escorra a massa.
7. Cozinhe os cogumelos: aqueça metade do azeite em uma frigideira grande em fogo alto, cozinhe os cogumelos por 4 minutos até dourarem e depois transfira para um prato.
8. Cozinhe os legumes: aqueça o restante do azeite na mesma frigideira e cozinhe o brócolis chinês, as ervilhas-torta e os aspargos por 2 minutos. Adicione a abobrinha, o tomate, as ervilhas verdes, o alho, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Devolva os cogumelos, misture e retire do fogo.
9. Misturar: devolva a massa à panela vazia, adicione os legumes, o molho cremoso e 1/3 de xícara da água da massa. Misture em fogo médio com 2 colheres de pau por cerca de 1 a 2 minutos, até o molho engrossar e aderir aos fios em vez de acumular no fundo da panela. Se a massa ficar espessa demais, adicione um pouco mais de água do cozimento e misture no fogão.
10. Finalizar: misture rapidamente o manjericão, divida em 4 tigelas e polvilhe com os pinoli.

Resumido do vídeo de RecipeTin Eats. Assista para ver os detalhes.

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