Le Cirque 春季蔬菜意面

作者：RecipeTin Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 处理西兰花苔：摘下小花球，纵向对半切开；茎斜切成2.5厘米（1英寸）长的段。
2. 处理荷兰豆：去掉荷兰豆边缘的硬筋，叠放几个后斜切成约1厘米（0.4英寸）宽的条。
3. 处理芦笋：掰掉木质化的根部，将笋尖整根留出备用；笋茎斜切成2.5厘米（1英寸）长的段。
4. 制作奶油酱：中高火在小锅中融化黄油，加入奶油和帕玛森奶酪搅拌。奶油开始轻微冒泡后，继续搅拌至奶酪完全融化，然后离火备用。
5. 煮意大利面：大火将一大锅水煮沸，加1汤匙盐和意大利面，按包装时间减1分钟煮制。同时煮蔬菜。
6. 在沥干意面前，舀出一杯煮面水备用，然后沥干意面。
7. 煮蘑菇：大火加热一半橄榄油于大煎锅中，把蘑菇煎4分钟至金黄，盛到盘中。
8. 煮蔬菜：在同一煎锅中加入剩余的油，将西兰花苔、荷兰豆和芦笋煎2分钟。加入西葫芦、番茄、青豌豆、大蒜、盐和胡椒，再煎3分钟。放回蘑菇，翻拌均匀后离火。
9. 拌匀：把意面倒回空锅，加入蔬菜、奶油酱和1/3杯煮面水。中火用两把木勺翻拌约1至2分钟，直到酱汁变稠并裹住面条，而不是积在锅底。如果意面过稠，随时加少许煮面水，在炉上继续翻拌。
10. 装盘：快速拌入罗勒叶，分装到4个碗中，撒上松子即可趁热享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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