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Pasta alla puttanesca - Pasta facile e gustosa per i giorni feriali
Ingredienti
- Penne1 lb
- Pomodoro1
- Oliva1 tazza
- Cappero2 cucchiai
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Pasta di pomodoro¼ tazze
- Aglio6 spicchi
- Acciuga5
- Fiocchi di peperoncino · scaglie½ cucchiaini
- Sale
- Pepe nero
- Prezzemolo · tritato finemente3 cucchiai
- Basilico3 cucchiai
Preparazione
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua con 2 cucchiai di sale grosso kosher.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio-basso per 2-3 minuti. Quando è calda, aggiungete 1/4 di tazza di olio extravergine d'oliva, poi aglio e acciughe.
- Cuocete finché l'aglio non sarà dorato e le acciughe si saranno quasi sciolte, circa 3 minuti. Aggiungete il peperoncino in scaglie e cuocete per altri 30 secondi.
- Unite il concentrato di pomodoro e cuocete per 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete i pomodori pelati, i capperi e le olive e mescolate. Portate il sugo a leggero bollore. Mentre sobbolle, lessate la pasta al dente.
- Aggiungete 2 once (circa 60 ml) di acqua di cottura nella padella e portate il fuoco a medio. Unite la pasta al sugo e mescolate rapidamente, saltando per emulsionare. Cuocete solo 30-60 secondi, per non stracuocere la pasta.
- Spegnete il fuoco e assaggiate. Regolate sale e pepe se necessario. Cospargete la pasta con prezzemolo e basilico e servite nei piatti con un filo di olio extravergine d'oliva.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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