Empty My Fridge
Ensalada de pasta (mi receta griega favorita de ensalada de pasta: sana y fácil)
Ingredientes
- Bowtie pasta8 oz
- Cucumber½
- Bell pepper1
- Cherry tomato10 oz
- Shallot1–2
- Parsley · picado1 taza
- Caper2 cdas.
- Kalamata olive · sin hueso½ tazas
- Queso feta⅓ tazas
- Lemon1
- Red wine vinegar1 cda.
- Garlic2
- Orégano · seco1 cdta.
- Salt
- Black pepper
- Extra virgin olive oil
Preparación
- Cueza la pasta farfalle en agua con sal según las instrucciones del paquete (unos 8 minutos). Escúrrala y déjela enfriar un poco.
- En un bol grande, bata el zumo y la ralladura de limón, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco, una buena pizca de sal gruesa y de pimienta negra. Mientras bate, vierta poco a poco unos 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra.
- Añada a la vinagreta la pasta, el pepino inglés troceado, el pimiento verde troceado, los tomates cherry partidos por la mitad, las chalotas picadas, el perejil picado, las alcaparras escurridas y las aceitunas Kalamata sin hueso. Mezcle para impregnar y luego añada la feta desmenuzada y mezcle con mucha suavidad.
- Tápelo y refrigérelo de 30 minutos a 24 horas. Mezcle una última vez y sirva frío o a temperatura ambiente.
Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.
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