Salade de pâtes que vous aurez vraiment envie de manger

Par Rainbow Plant Life · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les tranches de pain sur une plaque à rebords et répartissez les noix dans les espaces libres. Faites griller 8 à 10 minutes, en remuant les noix et en retournant le pain à mi-cuisson, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées et le pain bien grillé. Laissez tiédir.
2. Portez 4 litres d'eau à ébullition et salez avec 2 cuillères à soupe de gros sel. Ajoutez les pâtes et, dès que l'eau a repris l'ébullition, faites cuire 2 minutes de plus que la limite haute du temps al dente indiqué sur le paquet.
3. Avant d'égoutter, réservez 1 tasse d'eau de cuisson. Égouttez les pâtes, rincez-les à l'eau froide pour les ramener à température ambiante et secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau.
4. Coupez le pain grillé en petits morceaux et mixez par impulsions au robot jusqu'à obtenir une chapelure, sans mixer en continu pour garder de la texture. Mettez de côté la moitié de la chapelure dans un saladier moyen pour la garniture.
5. Dans le robot, ajoutez aux miettes restantes les noix grillées, les poivrons rouges grillés, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé, les flocons de piment, 1 cuillère à café de gros sel et plusieurs tours de poivre noir. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Moteur en marche, versez l'huile d'olive en filet jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Salez et poivrez au besoin, avec modération
6. Pour la garniture aux herbes, mélangez la chapelure réservée, le zeste de citron, le persil, le basilic, les câpres hachées, les flocons de piment si vous en utilisez, et le sel en flocons. Remuez bien.
7. Enrobez les pâtes de sauce aux poivrons rouges. Ajoutez environ 180 ml (3/4 de tasse) d'eau de cuisson réservée et mélangez, puis ajoutez-en au besoin jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse. Ajoutez la roquette et les autres ingrédients éventuels, puis mélangez. Incorporez la garniture aux herbes et mélangez délicatement juste pour répartir.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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