Empty My Fridge
Salada de macarrão que você vai realmente querer comer
Ingredientes
- Fusilli1 lb
- Walnut1 xícara
- Sourdough bread5 oz
- Bell pepper · assada1 pote
- Garlic3
- Lemon1
- Smoked paprika½–1 colher de chá
- Chili flake · em flocos¾ colher de chá
- Salt1 ½ colher de chá
- Black pepper · triturada grosseiraa gosto
- Extra virgin olive oil⅓ xícara
- Breadcrumb
- Parsley1 xícara
- Basil1 ½ xícara
- Caper3 colheres de sopa
- Arugula3 xícaras
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Coloque as fatias de pão em uma assadeira com borda e espalhe as nozes nos espaços vazios. Asse por 8 a 10 minutos, mexendo as nozes e virando o pão na metade do tempo, até as nozes ficarem levemente douradas e o pão torrado. Deixe esfriar um pouco.
- Leve 4 litros de água para ferver e tempere com 2 colheres de sopa de sal grosso. Adicione a massa e, quando a água voltar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos além do limite superior de al dente indicado na embalagem.
- Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento. Escorra a massa, enxágue com água fria para que fique em temperatura ambiente e sacuda bem o excesso de água.
- Rasgue o pão torrado em pedaços pequenos e bata no processador em pulsos até virar farofa, sem bater continuamente para que sobre alguma textura. Reserve metade da farofa em uma tigela média para a cobertura.
- Ao restante da farofa no processador, adicione as nozes torradas, os pimentões vermelhos assados, o alho, o suco de limão, a páprica defumada, as pimenta-calabresa em flocos, 1 colher de chá de sal grosso e várias pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Processe até formar uma pasta grossa. Com o motor ligado, adicione lentamente o azeite e bata até ficar lisa e espessa. Tempere com sal e pimen
- Para a cobertura com ervas, misture a farofa reservada, a raspas de limão, a salsinha, o manjericão, as alcaparras picadas, a pimenta-calabresa em flocos se usar, e o sal em flocos. Misture bem.
- Misture a massa com o molho de pimentão vermelho até ficar bem coberta. Adicione cerca de 180 ml (3/4 de xícara) da água do cozimento reservada e misture, acrescentando mais conforme necessário até ficar com molho. Adicione a rúcula e outros ingredientes que desejar e misture. Acrescente a cobertura de ervas e misture delicadamente, apenas para unir.
Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.
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O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.