Empty My Fridge
让人真想吃的意面沙拉
食材
- 螺旋面1 磅
- 核桃1 杯
- 酸面包5 盎司
- 青椒 · 烤过的1 瓶
- 大蒜3
- 柠檬1
- 烟熏辣椒粉½–1 茶匙
- 辣椒片 · 薄片¾ 茶匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎的适量
- 特级初榨橄榄油⅓ 杯
- 面包屑
- 欧芹1 杯
- 罗勒1 ½ 杯
- 水瓜草3 汤匙
- 芝麻菜3 杯
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。把面包片铺在带边的烤盘上，把核桃摊放在空白处。烤8到10分钟，中途翻动核桃并翻面面包，直到核桃呈浅金色、面包烤得微脆。稍微放凉。
- 烧开4夸脱（约4升）水，加入2汤匙粗盐调味。下入意大利面，水重新沸腾后，再煮的时间比包装上标注的弹牙煮制时间上限多2分钟。
- 捞出前先留出1杯面汤。沥干面条，用冷水冲洗至室温，甩掉多余的水。
- 把烤好的面包撕成小块，放入食品料理机中间歇打碎成面包糠，不要连续搅打，以保留一些口感。把一半面包糠取出，放入中号碗中备用作顶料。
- 在料理机剩余的面包糠中加入烤核桃、烤红甜椒、大蒜、柠檬汁、烟熏红椒粉、红辣椒碎、1茶匙粗盐和几下现磨黑胡椒。打成浓稠的酱状。开动机器，慢慢加入橄榄油，打至酱汁顺滑浓稠。按需用盐和胡椒调味，但要少加，因为顶料里已经有盐。
- 制作香草面包糠顶料：把留出的面包糠、柠檬皮屑、欧芹碎、罗勒碎、切碎的刺山柑、红辣椒碎（如果用）和片状海盐放在一起，充分拌匀。
- 把意大利面与红甜椒酱拌匀，裹上酱汁。加入约3/4杯（180毫升）留出的面汤拌匀，如果酱汁不够浓稠，继续加面汤直到足够滑润。加入芝麻菜和其他想加的配料拌匀。最后加入香草面包糠顶料，轻轻拌匀即可。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。