Macarrão com abóbora-manteiga, manteiga noisette e sálvia

Por Serious Eats · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo alto até começar a soltar uma leve fumaça. Adicione a abóbora, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até ficar bem dourada e macia.
2. Adicione a manteiga e os chalotas e cozinhe, mexendo com frequência, por mais cerca de 1 minuto, até a manteiga ficar levemente dourada e com aroma de noz. Acrescente a sálvia, misture, retire do fogo e incorpore o suco de limão. Reserve.
3. Em uma panela média, cubra o macarrão com água em temperatura ambiente ou quente cerca de 5 cm acima e tempere com sal. Leve a ferver em fogo alto, mexendo com frequência.
4. Cozinhe o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Escorra, reservando um par de xícaras da água do cozimento.
5. Adicione o macarrão à frigideira com a abóbora e um pouco da água do cozimento. Leve a um leve cozimento em fogo alto, mexendo constantemente e acrescentando água conforme necessário, até o macarrão ficar perfeitamente al dente e o molho ficar cremoso e brilhante.
6. Fora do fogo, incorpore o Parmigiano-Reggiano. Ajuste o sal e a pimenta, afrouxe com mais água do cozimento se necessário e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Serious Eats. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

QueijoLimão-sicilianoQueijo parmesãoMacarrãoChalotaAbóbora-pescoço