南瓜黄油面配棕色黄油和鼠尾草

作者：Serious Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 大火将特级初榨橄榄油加热至微微冒烟。放入南瓜块，加盐和黑胡椒调味，翻炒约5分钟，偶尔翻动，直到表面充分上色且变软。
2. 加入黄油和小葱头，再炒约1分钟，经常翻拌，直到黄油略微变色并散发坚果香。加入鼠尾草拌匀，离火后拌入柠檬汁，放在一边备用。
3. 取中号汤锅，用室温或热水没过意面约5厘米，加盐。大火煮沸，经常搅拌。
4. 将意面煮至接近弹牙，比包装上的时间少煮约2分钟。沥干，保留约两杯煮面水。
5. 将意面加入南瓜平底锅中，淋一点煮面水。大火煮至微沸，不停翻拌，视情况加水，直到意面刚好弹牙、酱汁湿润有光泽。
6. 离火后拌入帕玛森奶酪。根据口味用盐和黑胡椒调味，如需要可加入更多煮面水稀释，立即上桌。

根据 Serious Eats 的视频整理，细节请看视频。

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