PASTA aux POIS CHICHES, meilleure que la sauce bolognaise quand elle est préparée ainsi (Pasta e Ceci)

Par Vincenzo's Plate · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez et rincez une boîte de pois chiches ; mettez-en une de côté pour la sauce et mixez l'autre avec 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge jusqu'à obtenir une crème lisse, en ajoutant 2 à 3 c. à soupe d'eau si elle est trop épaisse.
2. Rincez le mixeur et s'en servir pour écraser doucement les tomates pelées ; réservez.
3. À feu doux, faites chauffer 4 à 5 c. à soupe d'HOV dans une grande casserole, ajoutez la carotte et l'oignon finement hachés, puis les feuilles de laurier et une branche de romarin. Enrobez d'huile, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez l'ail écrasé et 2 c. à soupe d'eau, remuez, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Retirez le couvercle, détachez les feuilles de romarin de la tige et jetez la tige.
6. Ajoutez les tomates écrasées et la seconde portion de pois chiches. Salez et poivrez légèrement, remuez, puis retirez les feuilles de laurier.
7. Ajoutez les pâtes crues dans la sauce et remuez vigoureusement pour bien les enrober.
8. Ajoutez 1 tasse d'eau (environ 236 mL) et remuez à feu moyen. Après environ 5 minutes, ajoutez une seconde tasse d'eau et remuez encore 5 minutes.
9. Versez la crème de pois chiches en raclant bien le bol et incorporez-la. Si besoin, ajoutez jusqu'à ½ tasse d'eau (environ 118 mL) en remuant.
10. Continuez à remuer et à cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
11. Retirez du feu, secouez et remuez la casserole pour la laisser refroidir légèrement, puis incorporez le pecorino au goût (facultatif).

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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