PASTA con CECI, meglio del ragù quando viene preparata così (Pasta e Ceci)

Di Vincenzo's Plate · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scolate e sciacquate una lattina di ceci; mettetene da parte una per il sugo e frullate l'altra con 3–4 cucchiai di olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo 2–3 cucchiai d'acqua se è troppo densa.
2. Sciacquate il frullatore e usatelo per schiacciare delicatamente i pomodori pelati; tenete da parte.
3. A fuoco basso, scaldate 4–5 cucchiai di EVO in una padella capiente, aggiungete la carota e la cipolla tritate, poi le foglie di alloro e un rametto di rosmarino. Fate insaporire nell'olio, coprite e cuocete per 5 minuti.
4. Aggiungete l'aglio schiacciato e 2 cucchiai d'acqua, mescolate, coprite e cuocete per altri 5 minuti.
5. Togliete il coperchio, staccate le foglioline di rosmarino dal rametto e gettate il rametto.
6. Aggiungete i pomodori schiacciati e la seconda ciotola di ceci. Salate e pepate leggermente, mescolate, poi togliete le foglie di alloro.
7. Aggiungete la pasta cruda nel sugo e mescolate energicamente per insaporirla.
8. Versate 1 tazza d'acqua (circa 236 ml) e mescolate a fuoco medio. Dopo circa 5 minuti aggiungete una seconda tazza d'acqua e continuate a mescolare per altri 5 minuti.
9. Unite la crema di ceci raschiando bene la ciotola e mescolate. Se serve, aggiungete fino a ½ tazza d'acqua (circa 118 ml) mescolando.
10. Continuate a mescolare e cuocere per circa 3 minuti, finché la pasta non è al dente.
11. Togliete dal fuoco, scuotete e mescolate la pentola per farla intiepidire, poi aggiungete il pecorino a piacere (facoltativo).

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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