鹰嘴豆意面，这样做比肉酱面更好吃（Pasta e Ceci）

作者：Vincenzo's Plate · 35 分钟

食材

步骤

1. 沥干并冲洗一罐鹰嘴豆；留出一罐备用于酱汁，将另一罐与3–4汤匙特级初榨橄榄油一起打成顺滑的奶油状；如果太稠，加2–3汤匙水。
2. 冲洗搅拌机，用它轻轻压碎去皮番茄；放在一旁备用。
3. 用小火在大锅中加热4–5汤匙特级初榨橄榄油，放入切丁的胡萝卜和洋葱，再加入月桂叶和一枝迷迭香。让所有食材裹上油，盖上锅盖煮5分钟。
4. 加入压碎的蒜末和2汤匙水，搅拌后盖上盖子再煮5分钟。
5. 揭开锅盖，将迷迭香叶从茎上摘下，丢弃茎。
6. 加入压碎的番茄和第二碗鹰嘴豆，轻轻加盐和胡椒调味，搅匀后取出月桂叶。
7. 把生的意大利面放入酱汁中，用力搅拌使其裹上酱汁。
8. 加入1杯水（约236毫升），中火搅拌。约5分钟后再加入第二杯水，继续搅拌5分钟。
9. 把鹰嘴豆奶油刮入锅中拌匀。如有需要，边搅拌边加入最多半杯水（约118毫升）。
10. continue搅拌煮约3分钟，直到意面达到al dente（彈牙）口感。
11. 离火，晃动并搅拌锅子使其稍微降温，然后按口味加入佩克里诺奶酪（可选）。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱奶酪番茄胡萝卜意大利面鹰嘴豆佩科里诺奶酪