Pasta con mejillones y almejas

De GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Limpia las almejas dejándolas en remojo en agua con sal durante una hora aproximadamente.
2. Limpia los mejillones bajo el chorro de agua, quitando las impurezas de la superficie y los filamentos. Ponlos en una cacerola con tapa y deja que se abran con la tapa puesta, sacudiendo de vez en cuando, unos 5 minutos hasta que estén todos abiertos. Escúrrelos y filtra el líquido.
3. Repite con las almejas: escúrrelas tras enjuagarlas y échalas a la cacerola. Tápalas y sacude de vez en cuando hasta que se abran, unos 3 o 4 minutos. Escúrrelas y filtra el líquido.
4. Reserva el líquido. Cuando los mariscos se enfríen, pélalos y guarda algunas conchas para decorar.
5. En una cacerola, calienta el ajo y los tallos de perejil en un hilo de aceite, añade el puré de tomate y enjuaga el envase, y luego agrega el concentrado de tomate. Remueve sin añadir sal y cocina unos 15 minutos; al final, retira el ajo y los tallos de perejil.
6. Tritura las hojas de perejil con el aceite hasta obtener una salsa lisa.
7. Cocina los linguine en agua hirviendo sin sal y escúrrelos 1 o 2 minutos antes del tiempo indicado en el paquete, volcándolos en la salsa. Humedece con el líquido filtrado de mejillones y almejas, removiendo sin parar.
8. Cuando la pasta esté cocida, apaga el fuego, añade la salsa de perejil, los mejillones y las almejas, y mezcla; si hace falta, añade un poco del agua de cocción.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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