Pasta con cozze e vongole

Di GialloZafferano · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pulite le vongole lasciandole in ammollo in acqua e sale per circa un'ora.
2. Pulite le cozze sotto acqua corrente, eliminando le impurità superficiali e il bisso. Mettetele in una casseroles con coperchio e fatele aprire con il coperchio, scuotendo di tanto in tanto, per circa 5 minuti, finché sono tutte aperte. Scolatele e filtrate il liquido.
3. Ripetete con le vongole: scolatele dopo averle sciacquate, poi versatele nella casseruola. Coprite e scuotete di tanto in tanto finché si aprono, circa 3-4 minuti. Scolatele e filtrate il liquido.
4. Mettete da parte il liquido. Quando i molluschi si sono raffreddati, sgusciateli, tenendo qualche guscio per decorare.
5. In una casseruola scaldate l'aglio e i gambi di prezzemolo in un filo d'olio, versate la passata di pomodoro, sciacquate il contenitore, poi aggiungete il concentrato di pomodoro. Mescolate senza aggiungere sale e cuocete per circa 15 minuti; a fine cottura togliete aglio e gambi di prezzemolo.
6. Preparate la salsa di prezzemolo frullando le foglie con l'olio fino a ottenere una salsa liscia.
7. Cuocete le linguine in acqua bollente non salata e scolatele 1-2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione, versandole nella salsa. Bagnate con il liquido filtrato di cozze e vongole, mescolando in continuo.
8. Quando la pasta è cotta, spegnete il fuoco e aggiungete la salsa di prezzemolo, le cozze e le vongole, mescolando; se serve aggiungete un po' di acqua di cottura.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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