Macarrão com mexilhões e amêijoas

Por GialloZafferano · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe as amêijoas de molho em água com sal por cerca de uma hora para limpá-las.
2. Limpe os mexilhões em água corrente, tirando as impurezas da superfície e o bisso. Coloque-os em uma panela com tampa e deixe abrir com a tampa, sacudindo de vez em quando, por cerca de 5 minutos, até todos abrirem. Escorra e coe o líquido.
3. Repita com as amêijoas: escorra depois de enxaguar e coloque na panela. Tampe e sacuda de vez em quando até abrirem, cerca de 3 a 4 minutos. Escorra e coe o líquido.
4. Reserve o líquido. Quando os frutos do mar esfriarem, retire as conchas, guardando algumas para decorar.
5. Em uma panela, aqueça o alho e os talos de salsinha em um fio de azeite, despeje o purê de tomate, enxágue a embalagem e acrescente a extrato de tomate. Mexa sem colocar sal e cozinhe por cerca de 15 minutos; ao final, retire o alho e os talos de salsinha.
6. Bata as folhas de salsinha com o azeite no liquidificador até obter um molho liso.
7. Cozinhe o linguine em água fervente sem sal e escorra 1 a 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem, direto no molho. Umedeça com o líquido coado dos mariscos, mexendo sem parar.
8. Quando a massa estiver cozida, desligue o fogo e acrescente o molho de salsinha, os mexilhões e as amêijoas, misturando; se precisar, adicione um pouco da água do cozimento.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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