贻贝蛤蜊意面

作者：GialloZafferano · 40 分钟

食材

步骤

1. 把蛤蜊放在盐水中浸泡约1小时，进行清洗。
2. 贻贝在流动的水下清洗，去除表面杂质和足丝。放入带盖的锅中，盖上盖子加热开壳，期间不时晃动，约5分钟，直至全部开口。沥干并过滤汤汁。
3. 蛤蜊同样处理：沥干、冲洗后倒入锅中。盖上盖子，不时晃动，待其开口，约3到4分钟。沥干并过滤汤汁。
4. 把汤汁留出备用。贝类放凉后剥壳，留几个贝壳用于装饰。
5. 在锅中用少许油加热大蒜和欧芹梗，倒入番茄泥并用少许水涮洗容器，再加入番茄酱。搅拌，不加盐，煮约15分钟，最后取出大蒜和欧芹梗。
6. 把欧芹叶与橄榄油放入搅拌杯中打成顺滑的酱。
7. 在沸腾的无盐水中煮扁细意面，比包装上标注的时间提前1到2分钟捞出，沥干后放入酱汁中。用过滤好的贝类汤汁润湿，并不停搅拌。
8. 面煮好后关火，加入欧芹酱、贻贝和蛤蜊拌匀，如有需要加少许煮面水。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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