Pasta mit Birnen und Pecorino

Von GialloZafferano · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Birnen in Stücke schneiden; kleinere Stücke garen schneller.
2. Die Butter in einer Pfanne bei mittel-hoher Hitze schmelzen. Die Birnen hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und ein paar Minuten bei starker Hitze braten.
3. Die Hitze reduzieren und die Birnen weich köcheln lassen.
4. Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und etwas des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren.
5. Den Pecorino Romano in einer Schüssel reiben oder hobeln, mit schwarzem Pfeffer würzen, etwa 3–4 EL heißes Nudelwasser dazugeben und kräftig rühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Wenn die Nudeln noch etwa 2 Minuten bis zum Garpunkt brauchen, direkt in die Pfanne mit den Birnen geben und etwas Kochwasser dazugießen.
7. Bei starker Hitze rühren, bis das Wasser verdampft ist, dann den Herd ausschalten.
8. Die Pfanne kurz abkühlen lassen, dann die Pecorino-Creme und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser unterrühren. Gut mischen, ohne die Hitze wieder einzuschalten.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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