Pasta con peras y pecorino

De GialloZafferano · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las peras en trozos; cuanto más pequeños, antes se cocinan.
2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añade las peras, sazona con sal y pimienta negra y cocina a fuego alto un par de minutos.
3. Baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que las peras estén blandas.
4. Cuece la pasta en agua con sal, reservando un poco del agua de cocción con almidón.
5. En un bol, ralla o lamina abundante Pecorino Romano, sazona con pimienta negra, añade unas 3–4 cucharadas de agua de cocción caliente y mezcla con energía hasta obtener una crema homogénea.
6. Cuando la pasta le falte unos 2 minutos para estar cocida, pásala directamente a la sartén con las peras y añade un poco de agua de cocción.
7. Remueve a fuego alto hasta que se evapore el agua y apaga el fuego.
8. Deja que la sartén se enfríe un poco, luego añade la crema de Pecorino y un chorrito de agua de cocción si hace falta para aflojarla. Mezcla bien sin volver a encender el fuego.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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