Pâtes aux poires et pecorino

Par GialloZafferano · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les poires en morceaux ; les petits morceaux cuisent plus vite.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poires, salez, poivrez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
3. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres.
4. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée en réservant un peu d'eau de cuisson riche en amidon.
5. Dans un bol, râpez ou émiettez le Pecorino Romano, poivrez, ajoutez environ 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson chaude et mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
6. Quand les pâtes ne sont plus qu'à environ 2 minutes de la cuisson, versez-les directement dans la poêle avec les poires et ajoutez un peu d'eau de cuisson.
7. Remuez à feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis éteignez le feu.
8. Laissez la poêle tiédir légèrement, puis ajoutez la crème de Pecorino et un filet d'eau de cuisson si besoin. Mélangez bien sans rallumer le feu.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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